愛爾蘭咖啡發明于十九世紀中葉，這個只是傳說中的說法，實際上它出現的時間更早，其實，這位叫Joseph Sheridan的酒保和空姐在很小的時候就認識了，他們都是愛爾蘭人，他一直都很喜歡她，有一次，當他們在玩鬧的時候，他用父親的咖啡豆，威士忌，糖還有奶油，煮出了第一杯的愛爾蘭咖啡。

可是，他們兩個的母親卻有過一段爭執，酒保的母親不小心弄傷了空姐的母親，那時候兩家人都不太富裕，空姐的母親而后也落下了病癥，就一直在家里呆著，整天酗酒，在幾年后辭世了，這也影響了酒保和空姐的童年，導致他們只能偷偷約出來玩耍，后來，空姐的父親和一個美國女人結婚，帶著她移民舊金山，而她，也順理成章的變成了美國人了，在離開前，他們互相交換了信物。

酒保在第一次見到空姐的時候，就有一種似曾相識的感覺，空姐的一舉一動讓酒保想起了兒時的玩伴，于是，就按照記憶調制出愛爾蘭咖啡，做了一份特別的咖啡單，只有空姐點咖啡時給空姐的咖啡單上面有寫愛爾蘭咖啡，而其他的咖啡單上沒有，所以其他的客人是點不到愛爾蘭咖啡的，他多么希望眼前的這位空姐就是曾經一直喜歡的人啊。

而空姐呢，也在第一次接觸這個特殊的咖啡單時就確定了這個酒保就是她小時候一起玩耍的伙伴，因為她看到了酒保左手的小拇指上套著一個用銅絲纏繞起來的戒指，而這枚戒指就是那時候他們互換信物，空姐熬夜為他做出來的。

只是，那個時候，空姐卻沒敢與他相認，因為空姐的父親一直記恨酒保的一家害死了他的妻子，而空姐也明白她的父親是絕對不會允許他們相認的，所以空姐刻意去回避不去點那杯咖啡。

但是酒保仍沒有放棄，每次空姐來，都是給她特別的咖啡單，空姐最終被他的堅持打動，這就是為什么空姐在一年后才喝到這杯咖啡的原因了，而又是什么原因會讓空姐愛上愛爾蘭咖啡呢，其實在這一年里，酒保也沒閑著，他也在不斷的改進愛爾蘭咖啡，直到空姐點那杯咖啡的時候，咖啡的口感已經遠遠超出了好多年前第一次調制的味道，更何況是加了眼淚的咖啡。

故事后來的發展就和你們在網絡里看到的一樣了，即使他們相認了，但是由于上一輩的尷尬關系，空姐最終還是辭去了工作，回到了舊金山，而后也開起了咖啡館，賣起了愛爾蘭咖啡，用來紀念她和酒保之間的那一段情感。

漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。空姐走后，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。

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