愛(ài)爾蘭咖啡（Irish Coffee）是一款雞尾酒，是以愛(ài)爾蘭威士忌為基酒，配以咖啡為輔料，調(diào)制而成的一款雞尾酒。

相傳，一位都柏林機(jī)場(chǎng)的酒保為了心儀的女孩，將威士忌融入熱咖啡，首次調(diào)制成愛(ài)爾蘭咖啡這款雞尾酒。

愛(ài)爾蘭咖啡歷史起源

起源一

愛(ài)爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan首次調(diào)制而成，是由熱咖啡、愛(ài)爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。

起源二

1952年，美國(guó)記者斯坦（Stan delnplane）在愛(ài)爾蘭西部的Shannon機(jī)場(chǎng)著陸。低溫和強(qiáng)風(fēng)耽誤了他去美國(guó)的航程。斯坦在候機(jī)大廳里的雞尾酒吧臺(tái)問(wèn)調(diào)酒師，在那種天氣里他會(huì)建議自己喝點(diǎn)什么。調(diào)酒師制作了一杯熱飲，斯坦品嘗過(guò)后感覺(jué)極好，于是問(wèn)調(diào)酒師這是什么，調(diào)酒師說(shuō)這是我們的咖啡，我們稱它為愛(ài)爾蘭咖啡。

斯坦回到圣弗朗西斯科后，把這個(gè)雞尾酒配方送給了自己最喜歡的酒吧布納·維斯塔（Buena Vista）。愛(ài)爾蘭咖啡的成功屬于布納·維斯塔（Buena Vista）酒吧，酒吧與“愛(ài)爾蘭蒸餾酒”（Irish Distillers）公司簽訂了供應(yīng)愛(ài)爾蘭威士忌的合同。在這種情況下，這個(gè)公司決定創(chuàng)建專門的威士忌品種用來(lái)制作愛(ài)爾蘭咖啡雞尾酒，并用酒吧的名字給它命名——布納·維斯塔（Buena Vista）。

愛(ài)爾蘭咖啡制作方法

基底制作

1.先做好濃香型的基底150cc。

2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖（以冰糖或咖啡糖為佳）加入愛(ài)爾蘭咖啡中烤杯。

3.完成烤杯後，將咖啡到入愛(ài)爾蘭咖啡杯中上面那條黑線的高度。

最初配方制作方法二

1.在愛(ài)爾蘭咖啡專用杯中加入愛(ài)爾蘭威士忌和冰糖，將杯子架在專用酒精燈架上加熱，加熱中須慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)杯子。

2.加熱至杯內(nèi)的酒燒熱、冰糖溶化且微微冒著煙，熄滅酒精燈取下酒杯，用打火機(jī)點(diǎn)燃杯中的酒，讓酒在杯中燃燒約5秒后蓋上杯墊熄火。

3.將熱咖啡倒入作法2杯中（約8分滿）。

4.杯中擠上適量的發(fā)泡鮮奶油即可。

愛(ài)爾蘭咖啡飲用技巧

愛(ài)爾蘭咖啡酒香濃烈，喝愛(ài)爾蘭咖啡第一口是關(guān)鍵。愛(ài)爾蘭咖啡上來(lái)，不要忙著加入調(diào)料或攪拌開(kāi)來(lái)，先喝上一口：好愛(ài)爾蘭咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到愛(ài)爾蘭咖啡香，層次分明；次愛(ài)爾蘭咖啡亦或發(fā)澀、發(fā)酸，亦或奶味蓋過(guò)了愛(ài)爾蘭咖啡香，沒(méi)有分明的層次感。

愛(ài)爾蘭咖啡趁熱喝好，溫度在91.6℃到96.1℃之間的愛(ài)爾蘭咖啡最能散發(fā)原汁原味的濃香，因此喝愛(ài)爾蘭咖啡最好選用保溫性好的瓷制杯。

愛(ài)爾蘭咖啡匙只用來(lái)攪拌愛(ài)爾蘭咖啡，不能用來(lái)舀愛(ài)爾蘭咖啡，攪拌后要將愛(ài)爾蘭咖啡匙放在一邊。

愛(ài)爾蘭咖啡酒品特色

愛(ài)爾蘭咖啡非常適合在冬天飲用，可以幫助你驅(qū)除一身的寒意。往咖啡中加入一點(diǎn)威士忌就能調(diào)出一杯簡(jiǎn)易的愛(ài)爾蘭咖啡。愛(ài)爾蘭咖啡杯的類型和大小也很多，杯身上一般都帶有手柄，杯壁為雙層型或者加厚型。

飲用愛(ài)爾蘭咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的愛(ài)爾蘭咖啡如糖漿般濃稠。愛(ài)爾蘭咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)愛(ài)爾蘭咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)愛(ài)爾蘭咖啡必備的條件。愛(ài)爾蘭咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)。

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