在傳統(tǒng)觀念里，廚師往往是在“幕后”運籌帷幄的“世外高人”，但隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，料理界開始展現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢，如今大廚們越來越多地走向臺前，一些綜藝節(jié)目里也誕生了許多人氣超高的個性大廚。而說到名廚聚集的圣地，最負(fù)盛名的莫過于人盡皆知的百年名校法國藍(lán)帶國際學(xué)院，堪稱廚藝界的頂級貴族學(xué)校！



至高榮耀的藍(lán)帶勛章

“藍(lán)帶”這個稱號來自于貨真價實的王室傳統(tǒng)。1578年，當(dāng)時的法國國王亨利三世創(chuàng)立了“圣靈騎士團(tuán)”，騎士們身上都佩戴一枚系著藍(lán)帶的十字勛章，而這些藍(lán)帶勛章騎士的職責(zé)就是為宮廷制作菜肴。

由此得名的法國藍(lán)帶國際藝學(xué)院成立于1895年，它是全球第一所專門培養(yǎng)廚師的學(xué)校，也是目前世界上規(guī)模最大的西餐料理職業(yè)學(xué)校。在成立伊始的1896年初，法國藍(lán)帶在當(dāng)時就用一場十分震撼的現(xiàn)場廚藝秀讓世人銘記，從此也牢牢奠定了自己在西餐培訓(xùn)界鼻祖的地位。

由于良好的口碑和始終堅持高質(zhì)量地辦學(xué)，使得藍(lán)帶的發(fā)展十分迅猛，早已走出法國，扎根世界，目前在27個國家共擁有50余所學(xué)校。至今為止，藍(lán)帶勛章依然是西餐界至高無上的榮譽(yù)象征。

頂級大廚的全面培養(yǎng)

法國藍(lán)帶國際學(xué)院的專業(yè)設(shè)置主要分為商業(yè)管理和廚藝兩個領(lǐng)域，可以對畢業(yè)生授予餐飲管理和酒店管理的學(xué)士學(xué)位以及MBA學(xué)位和美食學(xué)的碩士學(xué)位。

與中餐廚師講求刀工、火候，按照八大菜系進(jìn)行主要學(xué)習(xí)的程序不同，西餐更注重分門別類的專業(yè)培養(yǎng)。要呈現(xiàn)一次完美的西餐體驗，不僅要有足夠的美味佳肴，在酒店管理、就餐氛圍、餐具擺放等環(huán)節(jié)的要求也必須十分謹(jǐn)慎和細(xì)致。每個環(huán)節(jié)都相得益彰，才能給客人帶來真正的頂級就餐享受。

在法國藍(lán)帶國際學(xué)院，西餐師、甜點師、葡萄酒服務(wù)等都有一套系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)流程和課程設(shè)置，甚至還會細(xì)分到面包、奶酪的專門課程。目前，其中最受國內(nèi)學(xué)生關(guān)注的就是初、中、高三級西餐師和甜點師的課程。每個專業(yè)不僅會學(xué)習(xí)到該專業(yè)的技能，同時對西餐發(fā)展的整體理解和把握也始終貫穿于教學(xué)之中。

法國藍(lán)帶國際學(xué)院的老師都是業(yè)內(nèi)頂尖明星級人物，其中大多數(shù)都是藍(lán)帶勛章的獲得者，但他們身體力行且十分務(wù)實，把標(biāo)準(zhǔn)的操作流程示范給學(xué)生，也十分樂意為學(xué)生教授基礎(chǔ)課程。因為每一個階段的學(xué)習(xí)強(qiáng)度都比較大，作為文化背景迥異的國內(nèi)學(xué)生，可能還需要在課后自己多加練習(xí)，以便更好地適應(yīng)節(jié)奏，扎實掌握基礎(chǔ)。

法國藍(lán)帶錄取條件和相關(guān)費用

硬性要求主要有三點：

A. 18周歲以上

B. 高中順利畢業(yè)并取得證書

C. 沒有影響此類工作的疾病和傳染病

法國藍(lán)帶對于熱愛餐飲行業(yè)的學(xué)生始終敞開大門，無論是高中畢業(yè)生，還是專科、本科或是研究生各階段的學(xué)生，都可以申請進(jìn)入藍(lán)帶學(xué)習(xí)。

高中畢業(yè)生：提供高考成績和國內(nèi)高等教育錄取通知書作為參考

大專/本科學(xué)生：提供高考成績和國內(nèi)高等教育錄取通知書，在校期間成績單、在校證明或中斷學(xué)業(yè)證明

大專/本科畢業(yè)及以上學(xué)歷：提供高等教育畢業(yè)證書和在校期間成績單

另外有語言等級要求，雅思5.5分以上，如果選擇法語授課，則需要提供法語等級考試成績。

相關(guān)費用：藍(lán)帶擁有眾多專業(yè)選擇，學(xué)生可以選擇短期課程和學(xué)位課程兩種學(xué)習(xí)方式。如果選擇短期課程，每期費用大約€7,000-20,000（人民幣5.4-15.4萬元）；如果選擇學(xué)位課程，總費用大約€23,000-50,000（人民幣17.7-38.5萬元）。
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